当前位置: 火车网 > 资讯频道 > 特产资讯 > 闽西八大干是哪些

闽西八大干是哪些

时间:2017-05-01 19:37:44 来源: 火车网 火车票预订

  闽西地处山区,盛产具有山乡特色的土特食品,其中“八大干”即是福建省传统的汉族名吃,但是你知道闽西八大干是哪些吗?接下来小编和大家介绍下闽西八大干是哪些,快一起来看看吧。

  闽西八大干是哪些

  1、上杭萝卜干

  上杭萝卜干是福建上杭县传统的汉族名菜,属于闽菜系。福建名特产闽西八大干之一。早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”。它香脆可口,具有补脾益气等作用,是人们非常喜爱的一种食品,其名传扬国内外。

  答:闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

  2、长汀豆腐干

  长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜,属于闽菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。

闽西八大干是哪些

  3、连城地瓜干

  连城县以当地特有的自然环境生产出来的红心地瓜干,已有二三百年历史,是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

  4、明溪肉脯干

  明溪肉脯干是福建明溪一种独特的汉族传统名吃,属于闽菜系。明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉,以传统工艺,加以丁香、茴香、桂皮、糖等上乘调味配料,明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。

   5、宁化老鼠干

  宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显着疗效,故有一定的药用价值。

  6、清流笋干

  清流笋干是福建三明传统的汉族名菜,制作工艺历史悠久。是以笋为原料,通过去壳、煮熟、压榨、晒干或烘干整形等工序,制取的毛竹笋片,不添加任何辅料,纯手工制作、笋干风味独特。为纯绿色天然食品。因其具有肉厚、片宽、节密、色泽金黄、呈半透明状,美味香郁、口感脆嫩的特点,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。

  7、武平猪胆干

  武平猪胆干是福建省武平县客家人创制的名优特产,“闽西八大干”之一,久负盛名。武平猪胆肝加工选料独特,制作工序多而考究,生产的季节性与地域性很强。其外形美观,色泽紫褐,口味有“香、甜、甘、苦、醇、清”等特点,韵味无穷,是宴席冷盘名菜。在养生方面,它具有生津、健胃、清热、解毒、明目等功效。武平本地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品,它用民间中草药材入菜,兼有养生保健的效用,充分体现了客家人调理阴阳,清降补泻,食养一体的饮食文化。

  8、永定菜干

  永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干分两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

  通过以上介绍,大家现在清楚闽西八大干是哪些了吧,身边不知道的朋友可以相互告知下。


热门评论

上一篇 狗狂吠救老人性命
下一篇 上海兴起排队经济

免责声明:火车网文章信息来源于网络以及网友投稿,本站只负责对文章进行整理、排版、编辑,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。