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法国饮食文化有哪些规则,法国用餐礼仪

时间:2019-10-26 13:55:32 来源: 火车网 火车票预订

说起法国料理,你会想到什么呢?淋上了浓郁酱料的鹅肝,还是松露或者是牛排?想必是可以想到很多中的。法国的早餐,有名的可能就属新鲜出炉的可颂面包了。刚烤好的可颂面包确实非常美味,但是每天早上要去面包房买也着实麻烦,而且价格也有些小贵。法国饮食文化有哪些规则,法国用餐礼仪。

1、不用火也能享受的丰盛晚餐


中午,上幼儿园或者上学的孩子一般都吃学校提供的膳食。是包括前菜、主食和甜品的正餐。公立学校的话,根据收入还有伙食费的减免。

  公立学校的大门旁张贴着一周的菜单。还同时写着每天的晚餐建议菜谱。与全套料理形成鲜明对比的是乳蛋饼与汤这样清淡的菜名。在以前的法国,午餐是一天餐食的重点。学校的膳食还是继承了这种传统的做法。

午餐吃饱了,晚餐就可以简单点,对于工作的母亲来说可谓求之不得。乳蛋饼在熟食店、超市都能买到,也有冷冻的。汤也有冷藏或冷冻的各种成品。法国还有在日本不太见到的专卖冷冻食品的连锁店,由于品种丰富,利用者也很多。


不用火也能做晚餐。火腿等肉食加工品和奶酪,加上面包和蔬菜色拉就是一份让人心满意足的晚餐了。

  品尝了法国的火腿后,非常惊讶于它与日本火腿的不同。法国的火腿连在超市购买的袋装品也非常厚实,保持着腌渍肉的风格。如果在肉店,还能把带着骨头的火腿切下来卖给你。这种火腿就是一顿小美食了,可以品尝到它丰润的滋味。

奶酪的话,品种丰富到就是每天吃不同的种类,吃一年也吃不过来的程度,所以是不会吃腻的。蔬菜,由于它自身的味道很浓,所以几乎不需要什么特别的调味汁。法国与日本相比,市场上销售的调味汁种类并不多。调味汁一般都是自制的。将醋、油和胡椒拌在一起马上就能做好。也有不少人日常储备着意大利黑醋、红酒醋等好几种醋。


接下来是面包。在满街随处可见的面包房里找到一家中意的,买一条刚刚出炉的法棍(法式长棍面包(Baguette)),就是一顿结束完美一天的晚餐了。

  还有其他一些经常出现在法国人餐桌上的菜谱,不用回家后长时间站在厨房就可以做出来。

  肉也好,鱼也好,撒上一些盐和胡椒烤一下,旁边放一些温热的蔬菜或生的蔬菜,就是一盘简单但营养均衡的菜肴了。肉和鱼用烤箱烤的话,就更能缩短需要站在厨房工作的时间了。如果撒一点香草,或者肉里加一点芥末,鱼里加一点柠檬还更能体现法国料理的特色。

全家集体出动制作周末招待客人的美味佳肴


日本的家庭料理会制作日式、西式和中式的各式料理,但是法国家庭基本上只做法国料理。

  所以也不需要买齐各种調味料,买东西也轻松,也很少会发生将用不完的调味料扔掉的现象。另外,由于讨厌弄脏厨房,有不少家庭不做油炸食物。确实,不做油炸食物的话,灶台周围的污垢就会减少很多。

虽说如此,每天都吃简餐还是会吃腻。多半的家庭会在周末,一反平时简单的料理,邀请亲朋好友来家里美餐一顿。周末菜场的鱼店会陈列出外形诱人的大型鱼类、贝类。肉店里也会准备好专用于宴请的填满无花果的珍珠鸡。


制作美餐也不只是母亲的事,法国人的做法是家庭全体成员都要参与。周末,在招待我午餐的巴黎市内友人的家里,还是小学生的最小的女儿做了餐前酒的土司小吃。母亲做了色拉和法式焗面,父亲烤了一条大鲷鱼。中学生的大女儿负责甜点,制作了巧克力慕斯。高中生的大儿子虽然看上去学习很忙,但还是宣称我搬了餐碟,摆好了大家的餐巾纸,准备好了餐桌布置

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